Yrkespaket med kurser från restaurang- och livsmedelsprogrammet .
Under hela utbildningen går du APL två dagar i veckan.
Information inför utbildningsstart
- För dig som söker studiemedel från CSN så startar höstterminen måndag 19 augusti och slutar fredag 20 december
- Begagnade arbetskläder som ska användas i skolan och på praktik finns att låna
- Du ska ordna APL-plats (praktikplats) själv; en lista med företag du kan höra av dig till tillhandahålls
- Kurslitteratur införskaffar du själva innan kursstart (se nedan)
Utbildningens mål
Utbildningen avser att ge eleven
- förmåga att arbeta inom restaurangverksamhet med matlagning mot storkök
- förmåga att planera, genomföra och utvärdera sin matlagning
- förmåga att arbeta med ansvar, kvalitetsmedvetenhet och företagsekonomisk förståelse
- förmåga att kommunicera, samverka med andra och bemöta gäster
- färdigheter att arbeta med traditionella och moderna hantverksmässiga metoder
- kunskaper om livsmedel, hygien, näringslära och specialkoster
- kunskaper om etiska frågor inom hela livsmedelskedjan, försäljning och hållbar utveckling
- kunskaper om arbetsmiljö och arbetsorganisation samt förmåga att arbeta säkert och ergonomiskt
Övrigt
För att uppnå en fullständig gymnasieexamen behöver utbildningen kompletteras med ytterligare kurser samt ett gymnasie- eller komvuxarbete.
Nationella kurser
Hösttermin 2024
måndag 19 augusti – fredag 20 december 2024
| Kurs | Kurskod | Poäng | Litteratur |
|---|---|---|---|
| Hygien | HYGHYG0 | 100 | |
| Livsmedels- och näringskunskap 1 | LIVLIV01 | 100 | |
| Matlagning 1 | MALMAL01 | 100 | |
| Branschkunskap inom restaurang och livsmedel | MÅTBRC0 | 100 |
Vårtermin 2025
måndag 6 januari – fredag 23 maj 2025
| Kurs | Kurskod | Poäng | Litteratur |
|---|---|---|---|
| Matlagning 2 | MALMAL02 | 200 | |
| Specialkost | MALSPE0 | 100 | |
| Service och bemötande | SEVSEV01 | 100 | |
| Bageri 1 | BAGBAG01 | 100 |
